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Ciencias Agrarias Y De La Naturaleza >> Produccion Animal Y Vegetal

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Preelaboracion Y Conservacion De Carnes, Aves Y Caza
LIBRO:
Preelaboracion Y Conservacion De Carnes, Aves Y Caza
ISBN: 9788483645697
274 páginas
Autor: PINO MARTIN, MARTA; GUERRERO AGUILERA, MANUEL;
Editorial: IMP. IC EDITORIAL - IC EDITORIAL
SKU: 2368184
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Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar preelaboraciones y poder conservar correctamente carnes, aves y caza. Así como conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como tener conocimiento sobre las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos sobre carnes. Diferenciar entre los distintos tipos de especies que brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado y conservación más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos sobre la regeneración, identificando los equipos propios, conociendo las fases de los procesos, teniendo en cuenta los riesgos y controles necesarios.

Autor(es): Manuel Guerrero, Marta Pino y María Nieves Jiménez
Páginas:274
ISBN: 978-84-8364-569-7
Libro a color
Libro bajo certificado de profesionalidad


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