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Ciencias Agrarias Y De La Naturaleza >> Produccion Animal Y Vegetal

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Yogures, Leches Fermentadas Y Pastas Untables (Edicion 2013)
LIBRO:
Yogures, Leches Fermentadas Y Pastas Untables (Edicion 2013)
ISBN: 9788415848981
214 páginas
Autor: PINTO RODRIGUEZ, JEREMIAS;
Editorial: IMP. IC EDITORIAL - IC EDITORIAL
SKU: 2368627
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Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar.

Tapa blanda: 214 páginas
Editor: IC Editorial; Edición: 1 (4 de junio de 2013)
Idioma: Español
ISBN-10: 8415848986
ISBN-13: 978-8415848981


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