Historia Y Cultura De La Alimentación En Chile: Miradas Y Saberes Sobr
La mirada a la alimentación del pasado tiene y tendrá una fuerte injerencia en la definición del patrimonio alimentario, el desarrollo y la gestión sustentable del terreno, del paisaje y el apoderamiento de la soberanía alimentaria, apuntando al rescate de cultivos, saberes ancestrales de producción, y el creciente desarrollo de comunidades locales y globales, que son víctimas y beneficiarias del proceso de la globalización alimentaria que nos toca vivir. (Carolina Sciolla)
SOBRE LA COMPILADORA: Licenciada en historia, PUC, DEA en historia de américa de la Univ. de Salamanca y Gastrónoma. Cursa su doctorado en historia en la Univ. de Salamanca. Su labor se hacentrado en el estudio del paisaje y sus representaciones escritas, la historia de la alimentación de Chile y América, La historia de la cocina y su relación con el arte y lastradiciones, y la realidad agroalimentaria actual.
Autores: Victoria Castro ? María Teresa Planella ? Fernanda Falabella ? Blanca Tagle ? Olaya Sanfuentes ? Macarena Cordero ? Rosario Cordero ? Carolina Sciolla ? Ricardo Couyoumdjian ? Carlos Rodríguez ? Carolina Odone ? Soledad Zárate ? Sonia Montecino ? Claudia Giacoman ? Gustavo Villarrubia
Historia Y Cultura De La Alimentación En Chile: Miradas Y Saberes Sobre Nuestra Culinaria
Autor: Carolina Sciolla
Año de edición: 2010
Editorial: Catalonia
ISBN: 978-956-324-075-7
Páginas: 328
Dimensión: 17 x 24
Peso: 582.00 grs.
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