Manipulador De Alimentos En El Sector Comercio. Prácticas Correctas De
Este párrafo deja constancia del tema principal del presente manual: la seguridad alimentaria en el sector comercio, y especificará y ofrecerá las pautas de actuación más adecuadas para que a un alimento se le otorgue el atributo de ?alimento de calidad?, y evitar así su exposición a cualquier tipo de peligro, tanto biológico, como físico o químico. Asimismo se concretarán los mecanismos de control más adecuados para garantizar que los alimentos transcurran correctamente por todo el proceso de comercialización y lleguen al consumidor en condiciones óptimas, independientemente de sus características o su modo de conservación. Otro de los aspectos que se va a desarrollar en este manual será la puntualización de las formas de manipulación de un alimento según su estado, refrigerado o congelado.
Manipulador de Alimentos en el Sector Comercio. Prácticas Correctas de Higiene Alimentaria en Establecimientos Minoristas
Elena Benavente García, Pedro Ignacio Benavente Jareño
Editorial: Ideaspropias Editorial, Vigo, Noviembre - 2006.
Encuadernación: rústica
Edición: 1ª ed., 1ª imp.
Dimensiones: 240 mm. X 170 mm.
Nº de páginas: 200
EAN13: 9788498390582
ISBN(10): 84-9839-058-3
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Garantía Productos
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